一、西贝的小锅牛肉做法
一，牛肉切成一寸方块，用热油炸成杏黄色。
二，锅中放入足量的水，加酱油、白糖、葱、姜、桂皮，将大料和花椒包在布包里放入，烧开后将炸好的肉块放入，转小火煨炖，约四小时熟。
三，最后这一步是关键，也是本人的发明。牛肉煨熟后，汤汁也近乎收干（所以一开始的水量很重要，太多则汤汁太稀，收不完，太少则未熟而干锅。）
此时关火，将肉盛出，在剩下的汤汁中加入较多的白糖，小火熬到汤汁冒泡变红并黏稠时关火，此时将肉块倒入稠汁中，将稠汁全部裹在肉块上，盛出装盆。
此时的肉块便变得枣红而发亮，诱人极了。待凉了之后，切成一片一片，吃起来当中是咸味，而周围一圈却是焦香的甜味，极宜下酒。
二、西贝干煸牛肉土豆条做法
西贝干煸牛肉土豆条
材料
土豆2个（约400g），干辣椒30g，大葱1段（约5g），老姜2块（约5g），大蒜 3瓣，生抽1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），孜然籽 1/2茶匙（3g），辣椒粉 1茶匙（5g），油 500ml（实耗20ml）
做法
1、土豆洗净，削去外皮，切成1cm粗、5cm长的小条。大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。
2、中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显热气升腾），将土豆条放入，慢慢炸至焦脆表面金黄（约8分钟），再捞出沥干油分待用。
3、炒锅中留底油，烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。
4、将炸好的土豆条放入锅中，调入盐和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盘中即可。
三、西贝的九种蒙古牛大骨怎么选择？
西贝蒙古牛大骨独创的一牛九吃法，牛脖骨、牛前/后棒骨、牛肋排骨、牛胸骨、牛米龙骨、牛扇子骨、牛拐骨、牛脊骨9个部位，喜欢吃筋的就选择牛前/后棒骨和牛拐骨，喜欢吃肉的就选择剩下的部位。
四、可不可以教教我西贝黄米凉糕的做法
用料：黄米250g ，江米500g ，水500g（发酵黄米），700g（发酵江米），米酒60➕60g ，葡萄干适量，蔓越莓干适量，白糖30➕30g
西贝黄米凉糕的做法 ：
1，未淘洗的黄米250g➕500➕60g米酒混合均匀。未淘洗的江米500g➕700➕60g米酒混合均匀。发酵米根据室内温度和米的量调整时间，闻着米有酸味，捏着米碎的。,
2，米发酵好淘洗几次，加入半指水，放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸30-40分钟。
3，蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀。
4，黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用，同样的方法搅拌均匀。
5，容器内壁抹一层油，平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面。
6，做好的凉糕冷藏储存4~6小时成形就可以食用了。
五、西贝货是什么意思
“西贝”组合为“贾”，而“贾”通“假”。人们对假货深恶痛绝，所以称之为假货，同西贝货。
六、西贝炒三种蘑菇怎么做如何做好吃
主料
白玉菇适量 蟹味菇适量
口蘑适量 盐少许
蚝油生抽适量 香葱适量
五花肉
西贝炒三种蘑菇的做法步骤
西贝炒三种蘑菇的做法图解11. 清早天气很好去市场买了三种蘑菇，我觉得蘑菇种类应该没有限制
2. 将喜欢的蘑菇撕成一条条的然后洗净，口蘑先洗净再切片
3. 蘑菇放入开水里飞一下，捞出过凉水然后挤水分，我比较喜欢没有那么嫩口感的蘑菇，所以会挤的厉害一些，不过我妈不提倡我这么做，总是说我把营养都挤没了
4. 加热铁锅，放入橄榄油，油热后放入三种蘑菇，翻炒
5. 加入蚝油，生抽，白胡椒
6. 最后加盐和香葱，翻炒几下，出锅
