一、苏菜特色菜麻花野鸡怎么做？
【原料】 野鸡脯肉450克。 熟猪肥膘45克、虾仁50克、咸雪菜叶15克、蛋皮10克、水发冬菇10克、青菜叶10克、蛋清25克、花生油750克，干淀粉15克、精盐7.5克、绍酒30克、味精2克。
【制法】 将野鸡脯肉、熟肥膘肉分别批成长7厘米、宽3厘米的薄片、雪菜叶漂洗后切成同样大小的片。虾仁斩成茸，加入蛋清、干淀粉、精盐、绍酒搅匀成糊。将肥膘肉片两面拍上干淀粉，放入盘中，将虾糊涂在肥膘上，再盖上鸭脯片，在鸭脯片上抹一层鸡蛋清，贴上雪菜叶。然后在中间划3刀（每刀约3.5厘米长的口子），两头相连，用手捏住一头，将另一头从中间刀口中反穿过来，拉成麻花形，再逐个抹上鸡蛋清，将蛋皮、冬菇、青菜末撒在麻花野鸭上。锅置火上烧热，放入油烧至四成热（约100℃）时，锅离火，将麻花野鸭逐一放入油中；至鸭肉色呈乳白，倒出沥油。原锅上火，放入麻花野鸭，煎约1分钟，同时烹入绍酒、味精，起锅装盘即成。
【特点】 形如麻花。柔软鲜嫩。底壳香脆。
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二、闽菜特色菜福建醉排骨怎么做？
材料：新鲜肋排 粗粒地瓜粉 蒜末 香葱末调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成做法：1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。
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三、去泉州主要为了吃，有哪些好吃的推荐？
虽然我没怎么去过泉州，但是我有朋友在那里住，他经常给我说那里的好吃的，让我垂涎三尺，我非常想去吃那里的东西，那些美食的名字听起来就非常好吃，真是把我这个吃货馋不行，他每次跟我说的时候，我恨不得飞过去飞到他身边，去吃，他说的那些美食。
现在我把它分享给你，把那些美食的名字用语言描绘给你，也算是稍微能有一点帮助，当然，除了语言描绘，我还会再附加上几张图片，这些图片虽然不是我自己拍的，但是我相信那边的美食一定像图片上的一样美味一样诱人
准备好，现在我要开始分享了，接下来我要第一个分享的泉州美食是肉粽，粽子，大家一定都吃过，有些人喜欢吃甜甜的粽子，有些人喜欢吃咸粽子，听说因为这个在南北还有一次辩论有趣了有关美食的话题永远是那么引人入胜，泉州的粽子是肉粽，不要看它是肉粽，但是它吃起来肥而不腻，与糯米混合在一起，上面有猪肉，最后，再用竹叶包好煮熟，可以想象到具有竹叶的清香，糯米的口感，还有肉的味道是多么美味的一道菜呀
如果说再让我推荐泉州美食的话，我会推荐牛肉羹，牛肉羹非常受当地人的喜爱，我朋友也非常喜欢喝牛肉羹，他们自己家也经常做牛肉羹，听他给我的描绘，他说牛肉羹，最好的地方不在于牛肉，而在于汤，因为牛肉切很碎，所以说可以顺着汤喝下去，喝到肚里面一口汤进嘴，满口的香味，再配上一些香菜，实在是太美味了，有些人不喜欢吃香菜，但是我特别喜欢吃香菜香菜的那个味道实在令人回味无穷。
四、闽菜特色菜鲜味煎酿茄子怎么做？
原 料：茄子（2条）、猪绞肉（400克）、鲜虾仁（200克）、水发香菇（1朵）。酱油（1汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/4汤匙）、香油（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉（1汤匙）。油（1碗）、生粉（1杯）。特 色：酿茄子是客家风味菜，它与酿豆腐、酿苦瓜被称为煎酿三宝,即将茄子切块在中间划入一刀，做成茄盒后酿入肉馅，再经油炸至熟而成。今天夕照做的酿茄子鲜味十足，因为她在肉馅中加入了鲜虾仁，使炸熟的酿茄子软嫩美味之余，还有虾仁鲜美的味道。操 作：1、往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。2、鲜虾去壳洗净，切成丁；水发香菇去蒂剁成末，与虾丁一同放入猪绞肉中拌匀。3、茄子洗净去头尾，斜切成2厘米长的块，在中间横切一刀（别切段），做成茄盒备用。4、在茄盒中间处，抹上一层生粉，置入盘中待用。5、将肉馅酿入茄盒内，直至酿完所有茄盒，在茄盒双面沾上一层生粉，排放至盘中。6、烧热1碗油，夹入适量茄盒以中火炸4~5分钟至变软至熟，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的茄盒都炸熟。
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五、咸食怎么做好吃，风味小吃
用料
面粉
鸡蛋
水
香葱
胡萝卜
盐
摊咸食的做法
将水缓缓倒入面粉中，沿一个方向搅动成面糊。
打入鸡蛋，和面糊搅匀。
香葱切碎，胡萝卜擦成细丝，倒入面糊中，搅匀。
根据口味放适量盐。
锅烧热，放一点点油，锅底上薄薄一层就可以。
倒入面糊，摊成圆形，待一面煎成金黄色色后翻面继续煎。两面都煎好后就可以出锅了。
