一、法国厨师学校排行榜？
1、蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU
蓝带是法国最早，也是经济实力最强的厨艺学院，学校在世界20国设立有35间分校，每年有着2万人以上的毕业生人数。蓝带尤其是在亚洲有比较高的知名度，因此也为中国学生所熟知，在中国申请也相对比较容易。
2、雷诺特厨艺甜点学校 Le Notre本身是法国著名餐饮企业，为满足对专业人士培训的需要， 1971年建立法国LENOTRE厨艺学院，专门培养有一定专业基础的从业人员，
3、保罗博古斯酒店管理与厨艺学院
位于素有“法国美食之都”之称的里昂市。由新法餐之父保罗·博古斯及雅高集团联合创始人杰拉德·贝里松共同创立于1990年，现任主席为雅高(ACCOR)集团的创始人兼合作主席吉拉尔·贝里松
4、巴黎费朗迪学院
创建于1920年 ，是第一且唯一一家 经“法国教育部”认证的烹饪和酒店管理培训学院。
5、法国国立高等甜点学院 ENSP
位于法国伊桑若，建于1985年，该校教学面积超过3000平米，包括8个甜点教学室、1个84人容量的阶梯教室、3个多媒体教室，师资力量囊括10位专职甜点师和100多位客座甜点师，涵盖糕点、冰淇淋和巧克力界的数位MOF大师参与教学。
二、法国国菜？
鹅肝，虽然名称是“鹅肝”，但实际上今天大部分的法国鹅肝是鸭肝制成的，由鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的法国鹅肝则肉质细腻。
鹅肝是法国的代表名菜，口感细腻、营养丰富，在品尝煎鹅肝时适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。
法式焗蜗牛
焗蜗牛是法国代表菜之一，而且经常作为头盘开胃菜，是很多到法国的老饕们必点的美味。
厨师将专门饲养的优质蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜混合，拌上调料后塞进洗干净的完整的蜗牛壳中。
放入专用焗盘里，置于烤箱中焗烤，嗞嗞作响，待奶油融化、壳面成金黄色的蜗牛散发着浓浓的醇香，连同原焗盘一起上席，一般一盘半打6个。
吃焗蜗牛时需要配上专用的进餐用具，左手用钳子夹住蜗牛，右手用小叉子将肉从壳里挑出来，舌尖轻咬，蜗牛的肉感在各色调料的侵染下，甜美又酥脆。
三、法国美食排名前十名？
10、奶酪
法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复。奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软。对于初次尝试者来说，卡芒贝尔是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。
9、鹅肝
香醇细滑的肥鹅肝，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，也是受保护的文化遗产。很多人家里有自己腌鹅肝的习惯，商店里也有罐装的鹅肝酱。因为价格不便宜，所以也有鸭肝做的替代品或者混合品，鹅肝所占比例越高则价格越贵。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜。
8、蜗牛
蜗牛也叫法国田螺，这是一道前菜，食材是勃艮第地区葡萄园中的蜗牛最为上乘。因为个头大、肉质紧密。法国蜗牛需要很长的烹调时间，加入大量黄油，和大蒜等调味料一起烤制，喷香扑鼻，有的地区也有熬成汤的吃法。这道菜在中国很流行，似乎所有西餐厅都会做，但在法国出名更多的原因是过去蜗牛价格昂贵，贵族们以追捧这道菜来炫耀家底。
7、鸭胸肉
法国人嗜鸭肉，尤其是鸭胸肉。只有少部分品种的鸭子才能做鸭胸肉。有两种经典吃法：一是风干，一是热吃。前者脂膏丰腴，一般切成薄片作为前菜；后者按照烹饪火候可以选择让厨师做成三分熟或者五分熟，淋上意大利香脂醋。这是一道主菜，推荐佐波尔多或西南产区的红葡萄酒。
6、法棍
在法国，不管什么时候，大街小巷都能看到手里抱着法棍赶路的人。面包房里刚出炉的法棍麦香扑鼻，外皮很硬，咬起来有韧劲，内芯却洁白柔软。一根大约1欧左右，还可以选择买半根，属于平民美食。有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子。法国的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切开的法棍中间填上火腿和奶酪片，加上生菜和酱汁做成的。
5、法国烤吐司
小餐馆中常见的快餐。传统做法是两片面包中夹火腿奶酪以及美味的白色调味汁，最后煎至面包金黄酥脆后搭配蔬菜品尝。现在也有更多选择，比如夹烟熏三文鱼、鸡蛋等多种选择。
4、生蚝
秋冬时节不容错过的美食，就是莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎。最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。诺曼底是最大的产区，布列塔尼地区也不少。不一定在饭店，上市时节街头菜市场的海鲜铺就可以买到。如果担心在餐厅吃不惯造成浪费，市场上可以零售，不妨买一只两只尝鲜。
3、马卡龙
人见人爱的马卡龙，它是陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品。这其实是一种夹心小圆饼，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。传统口味非常甜，不是特别嗜好糖的话建议选择水果味。另外，在法国无论品用任何甜品，都请搭配茶或咖啡来解腻。
2、鞑靼牛肉
法国流行的牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，以橄榄油拌匀，上面打一颗新鲜鸡蛋黄。享用时把蛋黄打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋适量的辣酱油调味。同样的方法可以做三文鱼鞑靼。请标准中国胃的旅行者注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鲜美的汁水，入口有原味汁水四溅充满口腔才是上等，这一点和中餐讲究五香料文火炖完全不同。
1、洋葱汤
从罗马时代开始风行，可能最能代表法国汤的就是洋葱汤了，一般作为前菜呈现。汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包。
四、上海法租界小吃？
1. 有很多上海法租界的小吃。2. 上海法租界是一个历史悠久的地区，吸引了许多不同文化的人们。因此，这里的小吃种类繁多，包括传统的上海菜、法国菜、日本料理等。无论是小吃摊贩还是高档餐厅，都能找到各种美食。3. 上海法租界的小吃不仅有传统的本地特色，还融合了外来文化的元素，味道独特。除了品尝美食，你还可以了解到上海法租界的历史和文化，体验不同的饮食文化。无论是想要尝试当地特色还是追求高品质的美食，上海法租界都能满足你的需求。
五、巴黎有什么特色小吃？
巴黎以其丰富的美食文化而闻名，拥有多种特色小吃，以下是一些您不容错过的巴黎小吃：
1. **生蚝**：作为法国的经典海鲜小吃，生蚝在巴黎的许多餐馆和小吃摊上都能找到，通常搭配柠檬汁或醋腌小葱头一起食用。
2. **鹅肝**：这是法国菜中的一道奢华前菜，有着丰富的口感和独特的风味。
3. **蜗牛**：虽然对于一些人来说可能是个新奇的尝试，但蜗牛是法国菜中的传统美食，通常配以香草黄油。
4. **法式三明治**：在巴黎，您可以在街角的咖啡馆或小吃店尝试到各种口味的法式三明治，简单又美味。
5. **法式可丽饼**：这是一种薄饼，可以搭配甜馅料如果酱、巧克力酱，或者咸馅料如奶酪和火腿。
6. **法式甜甜圈**：比起美式甜甜圈，法式甜甜圈更加轻盈，是巴黎街头常见的甜品之一。
7. **马卡龙**：这种色彩缤纷的小圆饼是巴黎甜品的代表，甜而不腻，多种口味供您选择。
8. **法式奶油泡芙**：充满奶油的小型泡芙，外酥内软，是享受法式甜品的另一种选择。
总的来说，巴黎的特色小吃不仅仅局限于以上几种，这座城市的美食文化丰富多彩，您可以在拉丁区等历史悠久的区域，或是圣日耳曼德佩区这样的时尚地带，通过参加美食徒步之旅，深入体验巴黎的生活文化，品尝到更多地道的法国小吃。在探索巴黎的同时，不妨走进当地的小餐馆，那里往往有更多令人惊喜的美食等待着您的发现。
